Partager le vin, autrement

Des dégustations à thème pour découvrir les cépages, les régions, les styles et les accords mets-vins dans une ambiance conviviale et pédagogique.

• Dégustations à thème
• Formules pour entreprises et événements privés
• Animations personnalisées selon votre public

Optimiser votre carte des vins

Une carte des vins est à la fois un outil commercial, une expression de l'identité de l'établissement et un levier de rentabilité. Je vous accompagne dans son analyse et son évolution.

• Analyse des marges, coefficients et prix de vente
• Équilibre des gammes et des appellations
• Sélection cohérente avec la cuisine et la clientèle
• Gestion des références et rotation des stocks
• Renouvellement et évolution saisonnière

Une approche conviviale et pédagogique

La dégustation n'est pas réservée aux initiés. L'objectif est de rendre le vin accessible, de transmettre des clés de compréhension et de partager un moment agréable. Chaque séance est adaptée au niveau et aux attentes du groupe.

• Observation, nez et dégustation en bouche
• Découverte de cépages, régions et styles
• Accords mets et vins
• Format adapté au nombre de participants

Thématiques possibles

Les dégustations se construisent selon vos envies et votre public :

• Découverte d'une région viticole
• Focus sur un ou plusieurs cépages
• Vins blancs, rouges, effervescents ou doux
• Accords mets et vins : fromages, chocolat, cuisine du monde
• Comparaison de styles et de terroirs
• Thématique conçue sur mesure

Relier les acteurs du vin et de la restauration

J'aide à identifier les correspondances entre les vins d'un producteur et les besoins d'un établissement, puis à faciliter la prise de contact et le suivi commercial.

• Prospection auprès des établissements CHR
• Mise en relation producteurs-restaurateurs
• Correspondance entre gamme et identité de l'établissement
• Accompagnement de la démarche commerciale et du suivi

Un accompagnement dans la durée

La mise en relation est un point de départ. Le suivi permet de vérifier que le partenariat fonctionne et que les vins trouvent leur place.

• Suivi des premières commandes et livraisons
• Intégration des vins dans la carte
• Ajustement des gammes selon les retours
• Accompagnement des équipes sur les nouvelles références

Le vin, là où vous êtes

TRI'BAR est un bar mobile qui peut rejoindre le lieu de votre événement. Le concept privilégie la convivialité, une sélection adaptée et un format pratique, pensé autour d'un vélo cargo aménagé.

Les prestations et boissons proposées dépendent du contexte de l'événement et des autorisations applicables. Contactez-moi pour définir ensemble une formule adaptée.

Pour quels événements ?

• Mariages et réceptions privées
• Anniversaires et événements familiaux
• Séminaires et soirées professionnelles
• Salons, foires et événements publics
• Manifestations associatives et culturelles

Mon parcours

Mon parcours a commencé par une formation universitaire en biologie, avec une spécialisation en génétique et génomique, avant de se poursuivre dans les sciences de la vigne et du vin. Cette double approche m'a apporté une base scientifique solide et une compréhension des enjeux propres à la filière vitivinicole.

Après mon master en Sciences de la Vigne et du Vin à l'Université de Bordeaux, j'ai travaillé sur une plateforme expérimentale universitaire en tant qu'ingénieur en techniques expérimentales. J'ai ensuite acquis une expérience de terrain dans plusieurs propriétés viticoles bordelaises, notamment au Château Smith Haut Lafitte, au Château Lafont Menaut et au Château Carbonnieux.

Ces expériences complémentaires nourrissent aujourd'hui mon approche : comprendre le vin, ses conditions de production et ses caractéristiques, mais aussi savoir le présenter, le sélectionner et le valoriser auprès des professionnels et des clients.